酒店管理學院成功舉辦了新一期海斯曼人文社科講堂，本期講堂以“大型郵輪公共衛(wèi)生風險防控與應(yīng)急管理——餐飲管理視角”為主題，吸引了眾多師生、業(yè)界專家及管理者的關(guān)注。在當前全球旅游業(yè)逐步復蘇，郵輪產(chǎn)業(yè)備受矚目的背景下，本次活動聚焦于郵輪運營中至關(guān)重要的公共衛(wèi)生安全領(lǐng)域，特別是從餐飲管理這一核心環(huán)節(jié)切入，深入探討了風險防范與應(yīng)急響應(yīng)的理論與實踐。
講堂伊始，學院領(lǐng)導在致辭中強調(diào)了公共衛(wèi)生安全對于現(xiàn)代酒店及郵輪管理的重要性。郵輪作為一個相對封閉、人員密集且國際流動性強的特殊空間，其公共衛(wèi)生管理，尤其是食品安全與餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的風險防控，直接關(guān)系到旅客的健康安全、航行體驗乃至整個行業(yè)的聲譽與發(fā)展。本次講堂旨在搭建一個學術(shù)與實務(wù)對話的平臺，提升相關(guān)領(lǐng)域的認知與管理水平。
來自知名郵輪公司、公共衛(wèi)生研究機構(gòu)及高校的專家學者進行了主旨演講與專題研討。專家們從多個維度剖析了大型郵輪面臨的公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)：
- 風險識別與評估：深入分析了郵輪環(huán)境中可能存在的傳染病傳播（如諾如病毒、流感等）、食源性疾病爆發(fā)、飲用水安全以及環(huán)境消毒等主要風險點。演講結(jié)合具體案例，說明了在餐飲采購、儲存、加工、配送及服務(wù)全鏈條中，如何建立系統(tǒng)的風險監(jiān)測與評估機制。
- 防控體系建設(shè)：重點探討了如何構(gòu)建符合國際海事組織（IMO）、《國際衛(wèi)生條例》以及相關(guān)國家和地區(qū)法規(guī)要求的郵輪公共衛(wèi)生管理體系。這包括建立嚴格的供應(yīng)商審核制度、實施HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）體系、推行高標準的廚房衛(wèi)生操作規(guī)程（SOP）、加強員工健康管理與培訓等。專家特別指出，餐飲部門是防控的第一線，員工的衛(wèi)生意識和操作規(guī)范至關(guān)重要。
- 應(yīng)急管理與協(xié)同響應(yīng)：針對可能發(fā)生的公共衛(wèi)生事件，分享了郵輪應(yīng)急預案的制定與演練經(jīng)驗。內(nèi)容涵蓋疫情初期的快速識別與報告、隔離措施的啟動、醫(yī)療資源的調(diào)配、旅客溝通與安撫、以及與港口、疾控中心等岸基機構(gòu)的協(xié)同聯(lián)動機制。餐飲管理在應(yīng)急狀態(tài)下需迅速轉(zhuǎn)為特殊供餐模式（如分餐、送餐），保障基本服務(wù)的同時切斷傳播途徑。
- 技術(shù)應(yīng)用與創(chuàng)新：介紹了物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)在郵輪公共衛(wèi)生管理中的應(yīng)用前景，例如利用傳感器實時監(jiān)控廚房溫濕度、通過數(shù)據(jù)分析預測疾病風險、開發(fā)無接觸式餐飲服務(wù)等，為風險防控提供了智能化解決方案。
在互動環(huán)節(jié)，與會師生就“后疫情時代郵輪餐飲服務(wù)的變革”、“不同文化背景下旅客的衛(wèi)生習慣差異與管理應(yīng)對”、“實習生與一線員工培訓的實效性”等議題，與嘉賓進行了熱烈而深入的交流。現(xiàn)場氣氛活躍，思維碰撞不斷。
本次海斯曼人文社科講堂不僅是一次學術(shù)盛宴，更是一次面向行業(yè)前沿的實踐導向研討。它將公共衛(wèi)生、應(yīng)急管理、餐飲服務(wù)與酒店管理專業(yè)知識有機融合，深化了師生對郵輪產(chǎn)業(yè)復雜性和專業(yè)性的理解，特別是強化了“安全是底線，健康是核心”的管理理念。對于酒店管理學院而言，此次活動進一步彰顯了其在培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)、復合型管理人才方面的努力與特色，也為相關(guān)領(lǐng)域的教學與科研提供了新的思路與方向。學院表示，未來將繼續(xù)依托海斯曼講堂等平臺，關(guān)注行業(yè)動態(tài)，推動產(chǎn)學研深度融合，為旅游與酒店業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展貢獻智慧與力量。
